Vou mostrar uma receita de linguiça caseira que vai te deixar com água na boca. Na verdade não precisa porque você mesmo pode fazer aí na sua casa esta bela linguiça artesanal.
Vamos lá?
Antes de tudo não esqueça de lavar todo maquinário (se for usar) higienizar bem as mãos e se possível trabalhar com luvas plásticas e touca.
Ingredientes para linguiça
- Tripa de porco média;
- 2kg de pernil suino ou copa lombo;
- 300g de bacon defumado;
- 30g de alho picadinho;
- 10g de cebolinha picada;
- 10g de pimentão picado;
- 2g de urucum;
- 2g de pimenta calabresa;
- 3g de salsa desidratada;
- 40g de sal comum;
- 10g de açúcar;
- 200ml de água;
Deixe todos os temperos uns 20 minutos na geladeira antes de misturar.
Como preparar a linguiça suina
O modo de preparar é bem comum e nesta receita de linguiça caseira não é diferente porém existem alguns truques para que tudo fique perfeito.
Misture tudo muito bem e deixe descansar pelo menos 20 minutos, indicado ficar 12 horas.
Deixe a tripa descansando na água com um pouco de limão ou vinagre durante 20 minutos.
Depois você moi tudo de preferência resfriado para a gordura não escorrer. Estar bem fria é fundamental assim como descansar para que o tempero penetre bem na carne.
Para moer a carne você vá fazendo devagar, é claro que vai depender de sua máquina de moer.
Se for fazer manual o enchimento sugiro ver o posto onde mostro o enchedor de linguiça feito com garrafa pet, está muito legal.
Vá enchendo a linguiça sempre acompanhando para que não fique mole nem cheia demais porque isso prejudica a qualidade. Vá modelando a linguiça de porco com as mãos deixando-a uniforme.
Quando encher sua primeira linguiça não esqueça de amarrar as pontas e cortar os excessos de tripa que restam nela.
Deixe secar por 6 horas para então consumir (esta parte é a melhor, rsrsrs).
Reserve na geladeira bem fechada pode ser com saco plástico, mas não por mais de 4 dias. Se tiver uma máquina de evacuar vai ganhar mais tempo de conserva.
Fica outra dica.
Agora basta preparar para comer mas tem uma opção bem bacana que é você deixar sua linguiça de porco defumando, vai dar um sabor todo especial além de poder deixá-la por até 30 dias fora da geladeira.
Se for congelar pode durar até 2 meses.
Gostou da Receita de Linguiça de Porco? O bom de tudo é que é feita por você mesmo e sem conservantes para prolongar sua saúde e de sua família.
🙂 Eu indico um curso muito bom que pode te ajudar a como fazer linguiça caseira de forma profissional para você ou para vender, basta clicar ao lado no banner ao lado.
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Referência: Este post foi baseado em vídeo do canal Vlog do Cachorro Barbudo
